Estrategias de diseño interior comercial para cafeterías en edificaciones patrimoniales de la ciudad de Cuenca
Resumen
La presente investigación propone estrategias de diseño interior comercial para cafeterías en edificaciones patrimoniales de la ciudad de Cuenca-Ecuador. El estudio se desarrolló en un tramo específico del centro histórico, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1999 por la UNESCO. Como punto de partida se llevó a cabo una revisión y análisis de la bibliografía existente, con el fin de fundamentar académicamente el marco teórico de este trabajo. Dicha revisión evidenció que la mayoría de los estudios se enfocan en el café de especialidad, dejando en segundo plano el análisis del espacio donde esta bebida es servida. La investigación adopta un enfoque cualitativo de carácter exploratorio y emplea fichas de observación para la recolección de información. Cada uno de los aspectos evaluados en estas fichas permitió identificar el grado de relación entre el diseño interior contemporáneo y los elementos arquitectónicos patrimoniales, así como su estado de conservación, entre otros factores relevantes. A partir del análisis integral de estos datos, se formularon cuatro estrategias que constituyen una guía inicial para los diseñadores de interiores al intervenir espacios comerciales en inmuebles patrimoniales. Estas estrategias buscan garantizar intervenciones coherentes con la valoración cultural e histórica del patrimonio construido, contribuyendo, así, a su adecuada preservación y uso actual.
Descargas
Citas
Avilés, T., & Ávila, D. (2017). Uso del Patrimonio como Recurso de Desarrollo. Experiencias en Latinoamérica y el Caso de Cuenca, Ecuador. http://dspace.ucuenca.edu.ec/bits-tream/123456789/38398/1/documento.pdf
Avram, G., Ciolfi, L., & Maye, L. (2020). Creating tangible interactions with cultural heritage: lessons learned from a large scale, long term co-design project. CoDesign, 16:3, 251-266. https://doi.org/10.1080/15710882.2019.1596288
A. Woldoff, R., Marie Lozzi, D., & Dilks, L. M. (2013). The Social Transformation of Coffee Houses: The Emergence of Chain Establishments and the Private Nature of Usage. International Journal of Social Science Studies, 1(2). https://doi.org/10.11114/ijsss.v1i2.200
Barber, L.B., & Münster, M.B. (2022). Aspects of openness in Hong Kong coffee shops. Interiors: Design, Architecture, Culture, 12(2-3), 284-306. https://doi.org/10.1080/20419112.2023.2166745
Bitner, M. (1992). Servicescapes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees. Journal of Marketing 56(2): 57-71. https://doi.org/10.1177/002224299205600205
Broadway, Michael J., & Engelhardt O. (2021). Designing Places to Be Alone or Together: A Look at Independently Owned Minneapolis Coffeehouses. Space and Culture 24(2): 310-327. https://doi:10.1177/1206331218820244
Broadway, M. J., Legg, R., & Bertossi, T. (2020). North American independent coffeehouse culture: a comparison of Seattle with Vancouver. GeoJournal, 85(6), 1645–1662. https://doi.org/10.1007/s10708-019-10047-9
Brooker, G. (2009). Infected Interiors: Remodelling Contaminated Buildings. In Living in the Past: Histories, Heritage and the Interior. Sixth Modern Interiors Research Centre Conference, May 14-15, Kingston University, London.
Brooker, G. & Stone, S. (2004). Rereadings. Interior Architecture and the Design Principles of Remodelling Existing Buildings. London: RIBA Enterprises.
Fayek M., & Flannery Heuberger B. (1998). Design Concept and Function as a Criticism Framework for Retail Space. Journal of Interior Design (24)1, 12-26
Habermas, J. (1991). The Structural Transformation of the Public Sphere: An Inquiry into a Category of Bourgeois Society. Cambridge: MIT Press.
Kotler, P. (1973). Atmospherics as a Marketing Tool. Journal of Retailing 49(4): 48-65
Kumar, V. (2013). 101 Design Methods. A Structured Approach for Driving Innovation in Your Organization. John Wiley & Sons, Inc.
Lucca Irizarry, N., & Berríos Rivera, R. (2009). Investigación cualitativa: Fundamentos, diseños y estrategias (2nd ed.). Publicaciones SM.
Mesher, L. (2010). Retail Design. Lausana: AVA Publishing.
Oldenburg, R. (2001). Celebrating the third place: Inspiring stories about the "great good places" at the heart of our communities. New York, NY: Marlowe and Company.
Pinos Sarmiento, E. V. (2025). Building Identities: A Path to Diversity and Decolonization of Interiors in Latin America. Journal of Interior Design, 50(1), 49–61. https://doi.org/10.1177/10717641251316803
Plevoets, B., & Van Cleempoel, K. (2012). Creating sustainable retail interiors through the reuse of historic buildings. Interiors: Design, Architecture, Culture, 3(3), 271–292. https://doi.org/10.2752/204191212X13470263747031
Plevoets, B., & Van Cleempoel, K. (2014). Aemulatio and the interior approach of adaptive reuse. Interiors: Design, Architecture, Culture, 5(1), 71–88. https://doi.org/10.2752/204191214X13944457108758
Tran, Q. X., Dang, M. Van, & Tournois, N. (2020). The role of servicescape and social interaction toward customer service experience in coffee stores. The case of Vietnam. International Journal of Culture, Tourism, and Hospitality Research, 14(4), 619–637. https://doi.org/10.1108/IJCTHR-11-2019-0194
Derechos de autor 2026 Paola Marcela Ochoa Fernández
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento 4.0.
.png)
.png)
1.png)
