Diagnóstico de la calidad en el servicio de la industria restaurantera de Ciudad Constitución, Baja California Sur

Resumen

Al respecto, este proyecto de investigación pretende realizar un diagnóstico en los restaurantes formales ubicados en Ciudad Constitución, México, tomando en cuenta una muestra representativa para su estudio. Se consideró la percepción que tienen los comensales acerca del servicio con base en sus experiencias y las condiciones y formas en que los integrantes del servicio atienden a los comensales. Por medio de los instrumentos de evaluación de la calidad SERVQUAL y SERVPERF aplicados por medio de encuestas a comensales y gente de servicio, lo cual, permitirá visualizar cómo perciben el servicio y de qué manera están prestando el servicio de atención los encargados de la atención a los comensales, así mismo, poder generar diversas estrategias para los establecimientos encaminadas a mejorar la calidad en el servicio de cada uno de ellos y la percepción de sus comensales. En cuanto a los hallazgos se evidencia una percepción globalmente positiva de la calidad del servicio, con altos niveles de satisfacción en algunas dimensiones importantes, lo que refleja un esfuerzo por parte de los establecimientos en brindar atención personalizada y mantener instalaciones adecuadas. No obstante, se detectan áreas de mejora relacionadas con prestación del servicio. Es por eso la importancia del análisis y aplicación de las recomendaciones generadas por el proyecto.