Factores Asociados a la Seguridad Alimentaria Vinculados al uso de Antibióticos Veterinarios en la Producción de Huevos: Percepciones de Productores y Consumidores en la República Dominicana
Resumen
El uso de antibióticos veterinarios en la producción avícola ha generado preocupaciones en torno a la seguridad alimentaria, especialmente por la posible presencia de residuos antimicrobianos en los huevos y sus implicaciones para la salud pública. El objetivo de este estudio fue analizar factores asociados a la seguridad alimentaria vinculados al uso de antibióticos en la producción de huevos, examinando prácticas y percepciones de productores, establecimientos veterinarios y consumidores en la República Dominicana. Se realizó un estudio observacional transversal que incluyó 44 granjas avícolas y establecimientos veterinarios en la provincia de Espaillat y 385 consumidores en Santo Domingo. Se utilizaron cuestionarios estructurados para recopilar información sobre prácticas de uso de antibióticos, conocimiento regulatorio, periodos de retirada y percepciones sobre la seguridad del producto. Se aplicaron análisis estadísticos multivariantes con fines exploratorios. Los resultados indicaron un uso frecuente de antibióticos junto con un conocimiento limitado de los requisitos regulatorios entre productores. En contraste, los consumidores mostraron altos niveles de confianza en la seguridad de los huevos, pese a un conocimiento limitado sobre el uso de antibióticos. Se identificaron asociaciones entre variables de consumo y percepción de seguridad. Los hallazgos evidencian brechas de información a lo largo de la cadena de suministro y aportan evidencia descriptiva sin implicar relaciones causales.
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Citas
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