Beneficios nutricionales del grillo (Acheta domesticus)
Resumen
Los insectos comestibles, en particular el grillo (Acheta domesticus), han cobrado relevancia en los últimos años debido a su alto valor nutricional y su potencial como fuente sostenible de proteína. El presente estudio tiene como objetivo analizar las características nutrimentales de los insectos del orden Orthoptera, con énfasis en el grillo, así como sus beneficios para la salud humana. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica en bases de datos especializadas como PubMed y ScienceDirect, considerando estudios publicados a partir de 2010. Los resultados evidencian que estos insectos presentan un alto contenido de proteínas de alta calidad (57–70%), aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, minerales y fibra dietética, superando en algunos casos a fuentes tradicionales de proteína animal. A pesar de las barreras culturales que limitan su consumo, la evidencia científica respalda su incorporación en la dieta como una alternativa viable para mejorar la nutrición y contribuir a la sostenibilidad alimentaria.
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