Turismo Gastronómico y Consumo de Platillos Tradicionales como Estrategia de Posicionamiento Turístico de la Ciudad de Chetumal, Quintana Roo

Resumen

El presente artículo tuvo como objetivo determinar la relación entre el consumo de platillos tradicionales y la intención de recomendar a Chetumal, Quintana Roo, como destino gastronómico, a partir de la percepción de turistas y consumidores visitantes de establecimientos gastronómicos locales. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo - correlacional, con diseño no experimental, observacional y transversal. La muestra estuvo integrada por 384 participantes, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. La técnica de recolección de datos fue la encuesta estructurada, aplicada mediante un cuestionario con escala tipo Likert de cinco puntos, organizado en dimensiones de consumo gastronómico, autenticidad percibida, satisfacción, experiencia gastronómica e intención de recomendación. Los resultados evidenciaron valoraciones altas en satisfacción gastronómica, autenticidad percibida e intención de recomendación. Asimismo, se identificaron correlaciones positivas y significativas entre el consumo de platillos tradicionales, la autenticidad percibida, la satisfacción gastronómica y la intención de recomendar el destino. Se concluye que la gastronomía tradicional puede contribuir al posicionamiento turístico de Chetumal cuando se gestiona como una experiencia auténtica, satisfactoria y culturalmente significativa.