Diagnóstico de la gestión de calidad para el diseño de un sistema de gestión de calidad en Restaurante del estado de Colima

Resumen

Para algunos autores el Sistema de Gestión de la Calidad, ayuda solo a algunas pequeñas mejoras en los procesos de las empresas, sin embargo, otros aseguran que ayudan a una mejora continua o que ayuda a estandarizar las actividades de la compañía. El objetivo que se persigue es identificar cuales factores ayudan a diseñar un SGC para empresa restaurantes a partir de un instrumento aplicado a todo el personal que labora. Para ello se implemento un instrumento de 20 ítems con escala likert con un alga .927, que ayudaron a identificar si los requisitos generales, enfoque al cliente, la responsabilidad y autoridad, representante de la dirección, comunicación interna, recursos humanos, el ambiente laboral, proceso de compra y control del producto no conforme, determina el diseño de SGC. De los hallazgos fueron dos dimensiones, un relacionado con los aspectos básicos a desarrolla del SGC, y otro relacionado con el control de productos no conforme, lo que permite identificar que todos los aspectos ayudan al diseño del SGC, tomando la variable Comunicación interna como la que se debe mejorar y teniendo nueva linea de investigación de conocer cual modelo de calidad es el más adecuado para el restaurante Los Tacones de María.