Efecto de solvente y temperatura para la extracción de compuestos fenólicos en hojas de fresa
Resumen
Los compuestos fenólicos encontrados en las plantas son antioxidantes naturales con beneficios biológicos para los seres humanos. El propósito de este estudio fue investigar cómo el solvente y la temperatura afectan la extracción de compuestos fenólicos en hojas de fresa. Se evaluaron cinco tipos de solventes (agua 100%, etanol 100%, metanol 100%, etanol:agua 75:25 y metanol:agua 75:25) a tres temperaturas (40°C, 50°C y 70°C). La combinación de estos factores fue crucial para alcanzar el objetivo establecido. La cuantificación de los compuestos fenólicos en los extractos se realizó mediante la formación de compuestos de color, utilizando ácido gálico (AG) como estándar. Se empleó el método de Folin Ciocalteu a 760 nm. Se utilizó la técnica de extracción por ultrasonido, que resultó ser eficiente y rápida. Resultó crucial optimizar la temperatura de extracción para lograr una extracción eficiente para preservar la integridad de los compuestos extraídos con un adecuado solvente. Se encontró que la temperatura óptima de extracción fue de 50°C, utilizando la mezcla de etanol:agua 75:25, donde se obtuvieron concentraciones de compuestos fenólicos de 40,84±0,21 mg AG/g hoja seca.
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Citas
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