Hitos históricos de la formación de nutriólogos en México

Resumen

Introducción. El panorama nutricional en los años treinta y cuarenta giraba más en determinar los valores normales de la dieta que en el conocimiento de las formas de desnutrición dominantes y por eso se dio preferencia a la formación de dietistas y médicos dietólogos y sólo más tarde vendría la formación de nutricionistas y médicos nutriólogos. El actual estudio tratará de dar respuesta a las siguientes preguntas de investigación: ¿Con qué referencias históricas se cuentan de la ciencia nutricional? y ¿Cuáles son los inicios de formación de los nutriólogos?  Desarrollo. El presente proyecto de investigación pretende poner de manifiesto el surgimiento de los nutriólogos en México, los aportes de la ciencia nutricional, problemáticas del desarrollo de la profesión, así como, estructurar una relatoría de los principales actores del área con la finalidad de comprender el desarrollo de esta disciplina. Conclusiones. La formación de Licenciados en Nutrición debe ser fortalecida hacia la vinculación con la sociedad, la cual demanda al profesional con clara evidencia de la eficacia educativa con la que ha sido formado, además de un manifiesto de alto desempeño y calidad, para que con estas herramientas pueda cumplir con las características requeridas para el empleo y abrir caminos de oportunidad laboral para las siguientes generaciones en un corto o mediano plazo.