Propuesta de Producción y Comercialización de Miel de Agave para un Grupo de Productores Mexicanos

Resumen

En la región de la Sierra Sur del estado de Oaxaca, México, el 47.7% de la Población Económicamente Activa (PEA) se concentra en el sector primario. Esta investigación se centra en un grupo de agricultores de agave espadín, de la comunidad de Asunción Lachixonase, Oaxaca, que enfrentaron la disminución de sus ingresos, debido a la pandemia de Covid-19, cuando el precio de este producto disminuyó de 13 a 4 pesos. El objetivo de la investigación fue generar una alternativa para aumentar los ingresos de estos agricultores. La investigación fue documental y de campo, con un alcance exploratorio, descriptivo y explicativo. Se aplicaron entrevistas semiestructuradas al grupo de agricultores, a un experto en ingeniería en alimentos y a los propietarios de establecimientos que se identificaron como puntos de venta potenciales. Como resultado de la investigación, se desarrolló una propuesta de producción y comercialización de miel de agave con las características que exige la NOM-003-SAGARPA-2016. Se concluye que agregar valor a una parte de la cosecha de este grupo de agricultores y usarla para la producción y comercialización de miel de agave, puede resultar en una actividad rentable, que permita mejorar su calidad de vida.