Comparación del Balanceado Tradicional y Balanceado con Proteína de Insectos (Gryllus Sp.) en el Engorde y Aceptación Sensorial de Pollos Broiler

Resumen

Esta investigación compara resultados de 2 tipos de balanceados para la alimentación de pollos: tradicional y  tradicional con harina de grillos (Gryllus sp. proteína añadida), analizando el peso y la aceptación paliativa de los pollos con los balanceados, cómo afecta dicho alimento al crecimiento y engorde durante 7 semanas; una vez concluida la etapa de cría, fueron faenados y se realizó una degustación a 40 comensales con el fin de determinar si encuentran diferencias y comparar los sabores que posee cada grupo de acuerdo al tipo de balanceado en su alimentación. Demostrando que, las aves que se alimentaron con balanceado enriquecido con harina de grillos obtuvieron una rápida saciedad, consumiendo menos alimento, mejor color de carne y sabor en comparación con el balanceado tradicional, el cual obtuvo un ligero aumento de peso con respecto a los primeros. Los resultados de la degustación indicaron, que la mayoría percibieron un mejor sabor en los pollos alimentados con balanceado enriquecido con harina de grillos. La eficiencia alimenticia de los pollos del estudio mostro una conversión positiva, concluyendo que la harina de insecto puede ser una opción viable como añadido proteínico para la crianza de pollos, obteniendo un producto de mejor aceptación.