Gestión y responsabilidad social en empresas de catering, Riobamba-Ecuador

Resumen

La dinámica socioeconómica en lo concerniente a la prestación de servicios alimentarios bajo la modalidad de catering, cobra gran importancia en la actualidad tras los efectos adversos para este rubro económico que ha dejado la pandemia, sin embargo, la responsabilidad social empresarial (RSE) no ha sido del todo considerada en esta faceta de reactivación, por tanto, la investigación determinó los alcances de RSE que se han generado en las empresas de catering con la finalidad de determinar la adecuada manera de gestionar este ámbito, para ello se analizaron las culturas organizacionales de 14 establecimientos de la ciudad de Riobamba-Ecuador, interactuando a través de encuestas y entrevistas con los gestores y/o propietarios. Del mismo modo, tras un análisis sistémico a nivel documental, se obtuvieron resultados vinculados con el diseño de estrategias administrativas que podrían ser adaptables y repotenciables al entorno local, así mismo, la investigación permitió conocer a los actores involucrados en los procesos de RSE con sus respectivos niveles de poder, la relación empresarial con los Global Reporting Initiative (GRI), esto con la finalidad de representar en un plan de acción, la manera efectiva de potenciar los indicadores analizados.