Recuperación de las macromoléculas de almidón de la cáscara de papa Súper Chola (Solanum tuberosum)
Resumen
Esta investigación se enfocó en la recuperación de las macromoléculas de almidón procedente de la cáscara de papa súper chola Solanum tuberosum, con la finalidad de aprovechar este residuo y minimizar el impacto ambiental en el ecosistema, para lo cual, se obtuvo el polímero natural separando de la materia prima, por decantación natural y secado al ambiente, para lo cual, se utilizó el diseño factorial 2k, con 4 tratamientos y 4 repeticiones cada uno, datos que fueron analizados estadísticamente con el test Anova comprobando que no existe diferencias significativas entre los tratamientos y aceptando la hipótesis nula planteada en el estudio, a continuación se realizó una caracterización fisicoquímica y microbiológica del almidón, evidenciando el cumplimiento de los estándares de calidad para el uso en la producción de plásticos biodegradables e industrias alimenticias, finalmente se determinó que el tratamiento 3 fue el mejor con el 10 % de rendimiento.
Descargas
Citas
Acosta, B. (2020). Tubérculos: qué son y ejemplos. Ecología Verde.
Acosta, J., & et al. (2018). Employment of the potato (Solanum tuberosum) type fourth category for the obtaining of bioempacks. Bionatura Conference Series, 1 - 18.
Alvarado, L. (2012). Uso de las Cáscaras de Papa como Coagulante Natural en el Tratamiento de Aguas Potables de la Planta ”La Diana". Publicaciones e Investigación, 7.
Álzate, É., & et al. (2013). Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina y almidón de chachafruto (erytina edulis triana ex micheli). Temas Agrarios, 21 - 35.
AOAC Official Method 934.01. (2017). Moisture in Animal Feed. Loss on Drying at 95-100 C -Final Action. Official Method Moisture in Animal Feed.
Argenpapa. (2016). Generalidades: Los beneficios de la cáscara de papa . Argenpapa.
Brito, H., & et al. (2021). Identificación de las variables de proceso óptimas para la producción del almidón de papa china (Colocasia esculenta). Dominio de las Ciencias, 837-848.
Camacho, O., & et al. (2020). Use of potato peels (Solanum tuberosum L) in the clarification of the water of the Cienaga de Malambo. Investigación e innovación en ingeniería, 100 - 111.
Campuzano, J., & et al. (2018). Normativas y regulaciones para polímeros biodegradables y compostables. Tecnología del plástico.
Carballido, E. (2020). Características y tipos de almidón. Obtenido de Botanical - online: https://www.botanical-online.com/alimentos/almidon-caracteristicas
Carvajal, E., & et al. (2013). Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina y almidón de chachafruto (Erytina Edulis Triana Ex Micheli). Temas agrarios.
Castaños, E. (27 de 06 de 2015). Biomoléculas. Obtenido de Los polisacáridos: https://cienciadelux.com/2015/06/27/los-polisacaridos/#respond
Chariguamán, J. (2015). Caracterización de bioplástico de almidón elaborado por el método de casting reforzado con albedo de maracuyá (Passiflora edulis spp.). Morazán: Escuela Agrícola Panamericana Zamorano.
Charro, M. (2015). Obtención de plástico biodegradable a partir de almidón de patata. Quito: Universidad Central del Ecuador.
Chuiza, M., & Brito, H. (2020). Producción de láminas de plástico biodegradables a partir del almidón de arracacia xanthorrhiza. 6.
CODEX STANDARD. (1989). Codex standard for edible cassava flour. FAO.
Enríquez, M., & et al. (2012). Composición y procesamiento de películas biodegradables basadas en almidón. Science, 182 - 192.
Fakhouri, F., & et al. (2007). Films and edible coatings based on native starches and gelatin in the conservation and sensory acceptance of Crimson grapes. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 369 - 375.
FAO. (2007). Guía técnica para la producción y análisis de almidón de yuca. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
INEN 1456. (1986). Métodos de ensayo: Reactivos para análisis. Almidón soluble (para iodometría. Quito: Norma Técnica Ecuatoriana.
INIAP PIN08-0007. (2010). Innovaciones para Emprendimiento de Yuca y Camote en la Seguridad y Soberanía Alimentaria, y Oportunidades de Mercado para Pequeños/as productores/as emprendedores de Manabí. Quito: Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias.
Meaño, N., & et al. (2014). Evaluación de las propiedades químicas y funcionales del almidón nativo de ñame congo (Dioscorea bulbifera L.) para predecir sus posibles usos tecnológicos. Saber, 182 - 187.
Morales, S., & et al. (2018). Crecimiento y contenido de azúcares de tubérculo de papa en cuatro estados de madurez en condiciones de invernadero. Chapingo, Serie Horticultura, 53 - 67.
Moreno, Á. (2017). Transformación del almidón de papa, mucílago de nopal y sábila en bioplásticos como productos de valor agregado amigables con el ambiente. Ra Ximhai, 365 - 381.
Pardo, O., & et al. (2013). Thermal and structural characterization of starches from different potato varieties. Agroindustria.
Ramírez, L., & et al. (2011). Caracterización de almidón nativo extraído de clones promisorios de papa criolla (Solanumphureja) para su aplicación en un derivado cárnico. Bogotá: Universidad La Salle.
Robles, M. (2012). Relación entre algunas propiedades fisicoquímicas y térmicas de gelatinización y retrogradación en almidón de papa nativa de Chile. Valdivia: Universidad Austral de Chile.
Rodolfo, E. (2017). Mar del plástico: una revisión de los problemas del plástico en el mar. Desarrollo Pesquero, 83 - 89.
Sarria, R., & Gallo , A. (2016). La gran problemática ambiental de los residuos plásticos: microplásticos. Journal de Ciencia e Ingeniería, 21 - 27.
Villada, H., & et al. (2007). Biopolímeros naturales usados en empaques biodegradables. Temas agrarios, 5 - 19.
Virupaksh, P., & et al. (2016). Biology of solanum tuberosum (potato). Series of crop specific biology document, 1 - 28.
Derechos de autor 2021 Hanníbal Lorenzo Brito Moína;Susana Isabel Heredia Aguirre;Adriana Isabel Rodríguez Basantes
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento 4.0.
.jpg)
