Análisis de las Interacciones entre Inulina, Glucosa y Microbiota Intestinal: un Enfoque desde la Química Cuántica Aplicada
Palabras clave:
inulina, glucosa, microbiota intestinal, química cuántica, Hyperchem
Resumen
La Inulina (INL) es una fibra soluble y no digerible que se encuentra presente en más de 36000 especies de vegetales, principalmente en hortalizas como son la cebolla, el ajo, la alcachofa, el agave, entre otras, como un polisacárido de reserva. Las moléculas objeto de estudio fueron construidas mediante el software HyperChem. Los cálculos cuánticos se realizaron aplicando el método semiempírico SE-PM3 y para la optimización geométrica; con el objetivo de localizar el estado de menor energía de formación; se empleó el algoritmo de gradiente conjugado de Polak–Ribiere. Los resultados arrojan que la INL es un agente mayormente oxidante de los aminoácidos (AAs) del cuerpo humano y por lo tanto es poco antioxidante; además los cálculos comparativos y curvas de Morse con nos dan un resultado de que la glucosa (GLU) en exceso oxida a la INL. Como conclusión general hallamos que la inulina es bloqueada en forma oxidativa por la GLU en exceso.
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Publicado
2025-07-24
Cómo citar
Hernández Morales , J. V., Sánchez Barrientos, N. B., Hernández Jiménez, E., Espinosa Ojeda, L. K., Valencia Rojas, K. E., Matheis Celis, D., González Pérez, M., & Vázquez González, C. (2025). Análisis de las Interacciones entre Inulina, Glucosa y Microbiota Intestinal: un Enfoque desde la Química Cuántica Aplicada. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 9(4), 977-990. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i3.18512
Número
Sección
Ciencias y Tecnologías
Derechos de autor 2025 Jesica Vianney Hernández Morales , Nancy Beatriz Sánchez Barrientos, Elí Hernández Jiménez, Lizzet Karina Espinosa Ojeda, Karla Elisa Valencia Rojas, Diego Matheis Celis, Manuel González Pérez, Cecilia Vázquez González
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