Aplicación del Sistema Lean en Procesos Logísticos Mediante la Metodología DMAIC

Resumen

El presente estudio surgió a partir de la identificación de problemas operativos y de cultura laboral en las empresas, tomando como muestra la Central de Víveres del Sureste S.A. de C.V. El objetivo consistió en implementar estrategias de mejora continúa orientadas a optimizar los procesos internos y promover un cambio sostenible en la forma de trabajo. Para ello, se emplearon metodologías basadas en la filosofía Lean y en los principios de Seis Sigma, involucrando tanto al personal operativo como a los jefes de área en las distintas fases de intervención. La metodología contempló un diagnóstico integral mediante observación directa, entrevistas y análisis de tiempos, complementado con la aplicación de herramientas como 5S, estandarización, eliminación de mudas y análisis causa–efecto. Estas acciones permitieron detectar prácticas ineficientes mantenidas por largos periodos y desarrollar soluciones simples, pero de alto impacto, dirigidas a facilitar las actividades diarias y reforzar la disciplina operativa. Los resultados evidencian mejoras en el orden y la organización, un aumento en la participación del personal en iniciativas de mejora y una reducción significativa del descontrol operativo que generaba variabilidad e inconsistencias en el desempeño. En conjunto, estos hallazgos fortalecen una cultura organizacional más consciente, alineada con los principios de mejora continua y orientada hacia la excelencia operativa.