Análisis fisicoquímico de miel de tres especies de abejas en el Oriente de Honduras

Resumen

Se realizó el análisis fisicoquímico de miel de tres especies de abejas en el departamento del Paraíso, Tetragonisca angustula, Apis mellifera, y Melipona beecheii en Honduras, donde se caracterizaron los grados Brix, acidez, humedad y la densidad relativa de la miel de  cada especie; según el análisis de varianza tenemos que existen diferencias significativas en las cuatro variables fisicoquímicas evaluadas en la miel de las tres especies de abejas (P <0.05), y de acuerdo al análisis de separación de medias de Duncan, se denota que los tres promedios de la miel observadas no son homogéneas a un nivel de significancia del 0.95 em las cuatro variables evaluadas. La Tetragonisca angustula es la miel más ácida con 3.26 de pH, y es la que más humedad tiene con 28.72%, además es la miel más transparente con un color claro, y denotan ausencia de espuma y cristales. La Apis mellifera tiene los grados Brix mas altos 85.603, y tiene la acidez mas baja con 3.838, por lo que la miel es más dulce, además tiene menor contenido de humedad con 13.027%, y tiene la densidad relativa más alta con 1.428, es la miel menos transparente y se denotan ausencia de espuma y cristales. En lo que corresponde a la Melipona beecheii es la miel con menor grados Brix con 68.9, y es la miel con la densidad relativa más baja, con 1.382, su aspecto es transparente oscuro, y no presenta cristales ni espuma. La apicultura de especies nativas mejora la calidad de vida de todo el ecosistema y ayuda a todos los sistemas de producción agricultura, y dado a que ha sido toda una tradición milenaria en nuestra Región, esta es parte del patrimonio biocultural de Mesoamérica.